頸城区仁野分(くびきく・にのぶ)は、上越地域で最も古い生姜(ショウガ)産地と言われています。これが伝統野菜「仁野分生姜」の名の由来です。
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〒942-0224 上越市頸城区仁野分
レシピ集recipE
生で美味しく食べるには
→（簡単で美味しい食べ方PDF）をご覧ください。
漬物にするには
→（熟成生姜の漬物PDF）をご覧ください。
葉生姜は、甘酢漬がお薦めです。良く洗い、茎の赤い部分を残して適当な長さに切り落とした物を、上記と同様にして漬けると、鮮やかなピンクに漬かります。
あると便利な「生姜のすり身シロップ」を作るには
（根生姜や老成生姜で作ります）
→（すり身シロップの作り方PDF）をご覧ください。
これを入れたら美味しい料理
・サバの味噌煮、肉ジャガ、その他煮込み料理全般
・豚肉の生姜焼き
・うどんや蕎麦の汁
・生姜湯（体がポカポカしてきます）
など、他にも色々。
味付けのポイントは、シロップの甘みに注意。（味付けの砂糖は少な目です）
砂糖やミリンは、いつもの分量を加減し、味見しながらお好みに調整してください。
その他の応用レシピの紹介
千切りにした生姜を入れると味と香りが引き立つお料理の例
・混ぜご飯
・サラダ
・冷や麦、ソーメン、冷やし中華
shop info店舗情報
仁野分生姜生産地
〒942-0224
新潟県上越市頸城区仁野分