生育情報

（五十音順）
生産者Ａ：北川輝樹　平成２３年１１月～平成２３年８月２５日
生産者Ｂ：
生産者Ｃ：

生産者Ａの生育管理：「農薬化学肥料不使用」で育てるために、以下の生育管理をしております。

種生姜・収穫貯蔵: 平成２３年１１月１０日　収穫。３週間は土中に仮伏せ、茎が取れてから本貯蔵しました。（仮伏せ中に冷たい雨にあい、半分ダメになりました。）
室内で貯蔵: １２月２日　仮伏せ中に、弱ってカビが生えた物を廃棄。残った物の茎とヒゲ根を取り除き、種生姜としました。部分的な壊死が疑われる物は、温湯消毒しました。籾殻と一緒に袋詰めし、湿度９０％以上、温度１３℃～１８℃で保管しました。防かび剤は使用しておりません。納豆菌と乳酸菌を散布し、病原菌を予防しました。
種生姜・温湯消毒: 平成２４年４月２７日　化学薬品は使わず、４５℃のお湯に３０分浸して消毒しました。予め、育苗用に小割りにしながら、良い状態の種生姜を選別し、これを水洗いしてから消毒しました。
芽出し: ５月１日　加温・加湿しながら、発芽を促進させました。防カビ剤は使用しておりません。納豆菌と乳酸菌を散布し、病原菌を予防しました。　　　　　　　
ポット植え: ５月２４日　芽がだいぶ伸びました。（ちょっと伸び過ぎ）芽や根を傷めないよう、慎重に育苗ポットに植え、温かい所で成長を待ちます。　　　　　　　　
苗の成長: ６月２４日　苗がこんなに伸びました。　　　　　　　　　
定植・初回: ６月２４日　畝を作って堆肥や油糟をたっぷり入れ、苗を定植しました。　
日照り続きで、畑はカラカラ: 最初に定植した生姜が、雨をもらえず、枯れそうになってしまいました。7月に入ってからは、毎日のように水を与えながら、追加の定植を行いました。
葉生姜・初出荷: ８月１１日、あるるん畑に出荷しました。まだ成長途上で、若く小さな生姜ですが、お盆にご賞味頂きたく、少量の出荷です。今年の食べ頃は、後ろにずれ込んで、９月中旬～１０月末ころになりそうです。日照り続きで生育が遅れていますし、スタートをもっと早くしたかったのですが、遅くなっていました。
定植・最終回: ８月２５日、最後に芽を出した生姜が、やっと十分に育って、畑に定植。去年の秋に収穫したとき、冷雨の為に痛んでしまった種生姜、かろうじて芽を出したのを大事に育てました。秋が深まるまでに、食べられるようになるでしょうか？ちょっと心配。
葉生姜・最終出荷: １０月２４日が最終出荷です。翌日完売しました。最後に畑に定植した生姜でした。残るは、２７日の宴会用に予約が入った分と、種生姜の分だけです。
根生姜・出荷: 今年、平成２４年は、雨不足で成長が悪く、葉生姜の出荷と種生姜の確保だけで、手一杯でした。このため根生姜は出荷しませんでした。「老成生姜」を少しだけ出荷しましたが、数日中に完売しました。
種生姜・収穫仮伏せ: １０月３０日、種用の生姜を掘り起こしました。晴れ間の続く地方なら、排水の良い畑の土の中で２週間くらい仮伏せし、呼吸が落ち着くのを待ってから貯蔵するそうです。でも、上越では、冷たい雨が続くようになり、昨年は上手く行きませんでした。今年は、仮伏せと同様の状態を室内で再現しています。
種生姜・貯蔵: １２月１２日、仮伏せから４０日以上経ちました。切り残していた茎の部分（２～３㎝）は、既にポロリと外れ、枯れています。外れた部分には、きれいに皮が出来ており、傷口にはなっていません。残していたヒゲ根や余分な土を取り、種生姜（土つき）として一般的な姿に整えました。湿度９０％以上、温度１３～１５度の範囲で安定するようにして貯蔵です。カビ防止の為に、納豆菌と乳酸菌を散布して湿らせた籾殻に、包み込むようにしてビニール袋に入れました。わずかに呼吸しているので、ビニール袋は、少しだけ口を開けてあります。部屋の片隅に、毛布に包んで、ひと冬過ごします。（部屋の温度が下がる時は、下の箱に入れた７Ｗ電球で、ホンノリ温めます。）
平成２５年度: 今年の春は、作付が遅れてしまいました。最初に植えた畝を種生姜用としてずっと育ててきました。次に植えた畝から食用に出荷。初収穫は、９月１０日でした。種生姜は順調に育ちました。昨年は、種生姜を寒気に当ててしまい、心配しましたので、今年は、１週間早く、１０月２３日に種生姜を収穫し、屋内で保管し、仮り伏せの代わりにしています。